Receta de Pastel de Papa
Porciones
8
porcionesTiempo
40
minutosCalorias
124
kcalEl pastel de papa o pastel de carne es una comida que consiste en una capa de papas sobre una capa de carne picada sazonada, con o sin base de papa debajo. Se consume principalmente en países de América del Sur. Está demostrado que se basa en el plato de origen británico cottage pie, esa traducción literal es ‘pastel del rancho’.
INGREDIENTES
1,5kg Papas
4 Yemas
50cc Leche tibia
100g Manteca
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Para el relleno
750g Carne picada
1 Chorizo fresco, pelado y desmenuzado
2 Cebollas picadas
1/2 Morrón picado
2 Tomates peritas rallados
1/2 Vaso de Caldo de carne o de verduras
3 Huevos duros picados
c/n Aceite de oliva, maíz o girasol
Sal, pimienta negra, pimentón, ají molido y laurel a gusto
- Ingredientes opcionales
100g Mozzarella rallada
c/n Queso rallado
INSTRUCCIONES
- Para el Puré
- Para cocinar las papas, colocalas en una olla cubiertas con agua fría y un poco de sal. Cuandorompa el hervor, bajá el fuego al mínimo y dejá que apenas borbotee, así no se rompe la piel y no absorben mucha agua.Sacalas del juego y pelalas mientras están calientes
- Cortá las papas y pisalas. Mientras está tibio, integrá la manteca, la leche y seguí pisando y mezclando.
- Agregá las yemas, un puñado de queso rallado y mezclá bien. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Reservá.
- Para el relleno
- En una cacerola o sartén con aceite, rehogá la carne y el chorizo, la cebolla, el morrón y la ceboola de verdeo.
- Mezclá y revolvé de tanto en tanto. Agregá el tomate, el caldo, el laurel y nuevamente dejá que hierva un poco y reduzca hasta que casi no quede líquido. Sacá del fuego, salá y condimentá.
- Para el armado final
- En una fuente grande para horno, extendé una capa de puré de aproximadamente 1 cm.
- Volcá todo el relleno (sin laurel). Añadí los huevos duros. Si querés, intercalá una capa de queso. Cubrí con otra capa de puré (es conveniente que sean partes iguales de puré y de carne).
- Hacé surcos con un tenedor para que tueste un poquito. Horneá a temperatura alta (190 a 200ºC) por unos 25 a 30 minutos.
Tip o Consejo
- Para comprobar si la papa está a punto para el puré, insertá un cuchillo hasta el fondo y levantala, si se cae por su propio peso está, si queda agarrada al cuchillo le falta. No proceses las papas cuando hagas puré porque queda como un chicle y muy pastoso.
