Receta Flan casero

Flan casero

Receta Flan casero

Porciones

4

comensales
Tiempo

50

minutos
Calorias

241

kcal

El secreto del flan está en la cocción. Si te gusta con agujeritos, hornealo a fuego medio; si te gusta liso y cremoso, cocinalo a fuego bien bajo.

Molde Sabarín de 30CM

INGREDIENTES

  • 10 Huevos

  • 1L Leche

  • 200g Azúcar para el flan

  • 200g Azúcar para el caramelo

  • 1 cucharadita Esencia de vainilla

INSTRUCCIONES

  • Para el caramelo
  • En una sartén, colocá el azúcar de a poco y, a medida que se va derritiendo, revolvé con una cuchara de madera y agregá más azúcar. Cociná hasta que tome color dorado claro.
  • Acaramelá un molde sabarín de 30CM y dejá enfriar sobre la mesada.
  • Mezclá los huevos con la mitad del azúcar, sin batir, para no incorporar aire en la preparación y obtener un flan bien cremoso.
  • En una olla, calentá la leche con la mitad restante de azúcar. Verté la leche caliente sobre la mezcla anterior, revolviendo siempre para evitar que se coagulen los huevos, y, por último, sumá la esencia de vainilla.
  • Colá la mezcla de huevos y leche y volcala en el molde hasta cubrir unas 3/4 partes.
  • Acomodá el molde sobre una placa para horno y cubrí esta con agua caliente, hasta la mitad de la altura del molde del flan, para cocinar a baño de Maria.
  • Cubrí el molde con papel aluminio para evitar que se forme una costra en la parte superior.
  • Llevá al horno y cocinña a baño de Maria, a temperatura baja (150 a 160ºC), durante aproximadamente una hora. Cumplida la hora, verificá que el flan haya coagulado; si le falta, dejalo unos minutos más.
  • Dejá enfriar el flan por 3 horas como mínimo, aunque lo ideal es dejarlo en la heladera y comerlo en un dia para el otro.
  • A la hora de desmoldarlo, usá un cuchillito para despegar los bordes. Si al girar un poquito el molde ves que el flan baila despegado, podés darlo vuelta en un plato profundo que pueda contener el caramelo líquido. En cambio, si ves que se mantiene estático en su lugar, dale un poco de calor sobre la hornalla para que el caramelo se derrita; probá de nuevo el giro y desmoldá. Servilo con dulce de leche, crema chantilli o mixto.

Tip o Consejo

  • Si hacés el caramelo a apartir de azúcar (caramelo seco), podés revolverlo; pero si le ponés agua, no tenés que tocarlo para evitar que se cristalice.

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