Receta de Vitel Toné

Vitel tone

Receta de Vitel Toné

Porciones

6

comensales
Tiempo

2

horas 

30

minutos
Calorias

160

kcal

El vitel toné es un plato peculiar de la cocina Italiana, de la región de Piamonte. También es muy famoso en Argentina.

INGREDIENTES

  • 1 Peceto de 1kg y algo mas

  • 12 Filetes de anchoitas en aceite

  • 2 Zanahorias

  • 1 penca de Apio tierno

  • 1 Cebolla

  • 1 vaso mediano de Vino blanco seco

  • 70cc de Aceite

  • 350cc de Agua

  • 1 cascarita de Limón

  • 350g de Mayonesa

  • 200g de Atún en lata

  • 6 Pepinitos en vinagre

  • 30g de Alcaparras

  • Sal

INSTRUCCIONES

  • Mechar el peceto con 6 filetes de anchoita y tiras de una zanahoria. Atar con piolín para que la carne no se deforme. En una cacerola antiadherente colocar la carne, agregar la cebolla cortada, la zanahoria en rodajas y la penca de apio cortada, la cáscara de limón, rociar con aceite, agregar el vino blanco y 2 vasos de agua. Salar poco.
  • Cocinar con tapa a fuego moderadisimo por el espacio de una hora 1 15 minutos. Remover a cada tanto. Apartar el peceto en un plato y pasar por un colador fino el jugo de cocción, reponerlo al fuego, reducirlo y dejarlo enfriar.
  • Procesar la mayonesa con el atún y los filetes de anchoitas restantes, la mitad de las alcaparras y dos pepinillos; si resultara una salsa demasiado densa agregar parte del jugo de cocción frío.
  • Libere del piolin la carne, corte en rodajas finas acomodándolas en una fuente, cubra con parte la salsa y reserve el resto, decore con pepinillos en laminas y alcaparras enteras.

Si te gustó el Vitel Toné, entonces estas otras recetas te van a gustar

¿y? ¿te gustó la receta?
Article Tags:
Article Categories:
Carne

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

No te pierdas las otras recetas ,,,