Receta de Tortitas negras

Tortitas negras

Receta de Tortitas negras

Porciones

12

porciones
Tiempo

1

hora 

30

minutos
Calorias

238

kcal

Esta receta la fui probando y mejorando a lo largo del tiempo, buscaba un resultado esponjoso y bien sabroso. Ahora, ¡es también tuya!

INGREDIENTES

  • Masa
  • 600g Harina 0000

  • 50g Levadura fresca

  • 200cc Leche tibia

  • 150g Azúcar blanca

  • 2 Huevos

  • 150g Manteca pomada

  • 1 cdta de Sal

  • Cobertura
  • 400g Azúcar negra

  • 1 cda Harina 0000

INSTRUCCIONES

  • Para la masa
  • Es una taza, mezclá la leche tibia (que no esté caliente) con la levadura.
  • En un bol, integrá la harina con el azúcar blanca y la sal. Incorporá la leche con la levadura, más los huevos.
  • Comenzá a amasar e incorporá de a poco la manteca pomada (ablandad a temperatura ambiente). Amasá bien por 10 o 15 minutos (no agregues más harina aunque te parezca que lo necesite) y dejá lavar, en un lugar templado, por 30 minutos.
  • Para la cobertura
  • En otro bol, mezclá el azúcar negra y la harina.
  • Sobre la mesada enharinada, estirá la masa, ya levada, hasta que tenga alrededor de 1,5cm de espesor. Cortá círculos de unos 7cm de diámetro.
  • Disponé las tortitas sobre una placa de horno enmantecada y enharinada. Ubicalas de manera ordenada, bien pegadas unas con otras.
  • Para que el azúcar no se pegue en los huevos de la placa que quedan entre las tortitas, llená estos espacios con harina (así se hace en las panaderías). Para esto, tamizá harina por encima de los círculos de masa y, con un pincel seco, limpiá la que quede sobre las masas.
  • Humedecé las tortitas con un poco de agua, para que se adhiera la cobertura, y volcá sobre ellas la mezcla de azúcar negra.
  • Horneá a temperatura alta (más de 200ºC) por unos 15 minutos.

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Pan y Confitería

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