Receta de Tarta de frutillas

INSTRUCCIONES

• Para la masa
• Batí la manteca con el azúcar hasta formar una crema y agregá la yema y el agua. Incorporá la harina con la sal y mezclá hasta formar una masa (sin amasar)
• Envolvé la masa en papel film y llevá a frío por unos 30 minutos.
• Luego, estirá la masa, cubrí la base y los bordes de un molde, pinchala con un tenedor y llevá de nuevo a frío por 30 minutos más.
• Para evitar que se infle, es conveniente cubrir la masa con papel aluminio o papel manteca y colocar encima porotos o lentejas para generar un peso liviano y parejo. Así, horneá a temperatura media (170 a 180ºC) por unos 15 minutos. Retirá el peso y cociná otros 15 minutos más.
• Para la crema pastelera
• En una olla, calentá la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, con batidor de mano, mezclá el resto del azúcar y el almidón de maíz (primero, los secos, para que no se formen grumos); luego, agregá las yemas y mezclá bien. Volcá la leche caliente sobre la preparación de las yemas y volvé a fuego medio hasta que hierva, batiendo siempre. Aromatizá con ralladura de limón o esencia y dejá enfriar, cubierta con papel film en contacto.
• Para el armado
• Verté la crema fría sobre la masa ya cocida y fría. Cubrí con las frutillas. Aligerá la mermelada con un poco de agua tibia y pincelá las frutas para que se vean brillantes.