Receta de Tarta de frutillas
Porciones
10
comensalesTiempo
45
minutosCalorias
153
kcal¡Cómo me gustan las tartas de frutillas bien frescas y recién hechas! Podés pincelear las frutillas con mermelada para hacerla más simple… u obtener el título de pastelera/o cubriéndola con gelatina ¡como en las panaderías!
Molde de 26cm de Diámetro
INGREDIENTES
- Masa quebrada
250g Harina 0000
125g Manteca pomada
25g Azúcar impalpable
1 Yema
25cc Agua helada
Una piza de sal
- Relleno
1/2L Leche
125g Azúcar
6 Yemas
40g Almidón de maíz
Ralladura de limón o esencia de vainilla a gusto
- Cobertura
1/2kg Frutillas fileteadas
c/n Mermelada de frutillas
c/n Agua tibia
INSTRUCCIONES
- Para la masa
- Batí la manteca con el azúcar hasta formar una crema y agregá la yema y el agua. Incorporá la harina con la sal y mezclá hasta formar una masa (sin amasar)
- Envolvé la masa en papel film y llevá a frío por unos 30 minutos.
- Luego, estirá la masa, cubrí la base y los bordes de un molde, pinchala con un tenedor y llevá de nuevo a frío por 30 minutos más.
- Para evitar que se infle, es conveniente cubrir la masa con papel aluminio o papel manteca y colocar encima porotos o lentejas para generar un peso liviano y parejo. Así, horneá a temperatura media (170 a 180ºC) por unos 15 minutos. Retirá el peso y cociná otros 15 minutos más.
- Para la crema pastelera
- En una olla, calentá la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, con batidor de mano, mezclá el resto del azúcar y el almidón de maíz (primero, los secos, para que no se formen grumos); luego, agregá las yemas y mezclá bien. Volcá la leche caliente sobre la preparación de las yemas y volvé a fuego medio hasta que hierva, batiendo siempre. Aromatizá con ralladura de limón o esencia y dejá enfriar, cubierta con papel film en contacto.
- Para el armado
- Verté la crema fría sobre la masa ya cocida y fría. Cubrí con las frutillas. Aligerá la mermelada con un poco de agua tibia y pincelá las frutas para que se vean brillantes.
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