Receta de Tarta de frutillas

Tarta de frutilla

Receta de Tarta de frutillas

Porciones

10

comensales
Tiempo

45

minutos
Calorias

153

kcal

¡Cómo me gustan las tartas de frutillas bien frescas y recién hechas! Podés pincelear las frutillas con mermelada para hacerla más simple… u obtener el título de pastelera/o cubriéndola con gelatina ¡como en las panaderías!

Molde de 26cm de Diámetro

INGREDIENTES

  • Masa quebrada
  • 250g Harina 0000

  • 125g Manteca pomada

  • 25g Azúcar impalpable

  • 1 Yema

  • 25cc Agua helada

  • Una piza de sal

  • Relleno
  • 1/2L Leche

  • 125g Azúcar

  • 6 Yemas

  • 40g Almidón de maíz

  • Ralladura de limón o esencia de vainilla a gusto

  • Cobertura
  • 1/2kg Frutillas fileteadas

  • c/n Mermelada de frutillas

  • c/n Agua tibia

INSTRUCCIONES

  • Para la masa
  • Batí la manteca con el azúcar hasta formar una crema y agregá la yema y el agua. Incorporá la harina con la sal y mezclá hasta formar una masa (sin amasar)
  • Envolvé la masa en papel film y llevá a frío por unos 30 minutos.
  • Luego, estirá la masa, cubrí la base y los bordes de un molde, pinchala con un tenedor y llevá de nuevo a frío por 30 minutos más.
  • Para evitar que se infle, es conveniente cubrir la masa con papel aluminio o papel manteca y colocar encima porotos o lentejas para generar un peso liviano y parejo. Así, horneá a temperatura media (170 a 180ºC) por unos 15 minutos. Retirá el peso y cociná otros 15 minutos más.
  • Para la crema pastelera
  • En una olla, calentá la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, con batidor de mano, mezclá el resto del azúcar y el almidón de maíz (primero, los secos, para que no se formen grumos); luego, agregá las yemas y mezclá bien. Volcá la leche caliente sobre la preparación de las yemas y volvé a fuego medio hasta que hierva, batiendo siempre. Aromatizá con ralladura de limón o esencia y dejá enfriar, cubierta con papel film en contacto.
  • Para el armado
  • Verté la crema fría sobre la masa ya cocida y fría. Cubrí con las frutillas. Aligerá la mermelada con un poco de agua tibia y pincelá las frutas para que se vean brillantes.

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