Receta de Puchero

Puchero

Receta de Puchero

Porciones

4

comensales
Tiempo

1

hora 

30

minutos
Calorias

287

kcal

Le damos la bienvenida al plato nacional de los argentinos: puchero. Sigan esta rica receta y van a ver que les va a salir el mejor puchero.

INGREDIENTES

  • 2kg de Carne vacuna magra de su preferencia

  • 4 medias Pechugas de pollo con piel y sin grasa

  • 400g de Panceta salada

  • 6 Chorizos de cerdo

  • 4 Morcillas

  • 1 Cebolla

  • 1 Puerro

  • 5 Papas medianas peladas en mitades

  • 5 Zanahorias peladas en mitades

  • 1 Zapallo anco de 1kg pelado y cortado en rodajas

  • 5 Batatas peladas y cortadas en mitades

  • 5 Choclos tiernos limpios de chala y barba

  • 1 Repollo blanco en trozos grandes

  • 1/2kg de Garbanzos remojados desde la noche anterior

  • Sal gruesa y pimienta en granos

INSTRUCCIONES

  • En una olla de gran tamaño ponga a hervir 5 litros de agua con poca sal gruesa, la cebolla cortada en cuatro pedazos, el puerro y granos de pimienta negra y al romper el hervor agregue la carne de vaca.
  • Cocine a fuego moderado por unos 45 minutos, entonces siga añadiendo las pechugas de pollo, la panceta salada y los chorizos, las papas, las zanahorias, el zapallo, las batatas y el repollo. Cuidar que ninguna verdura se pase de cocción, en este caso sacarla y apartarla.
  • Cuando se considera que faltan unos 7 minutos de cocción, echar las 4 morcillas y hervir los choclos. En una olla mediana, ante o durante la cocción del puchero, echar en agua hirviendo con poca sal, los garbanzos remojados y cocinar hasta que se noten bien tiernos pero enteros.
  • Servir todo bien caliente e humeante en dos o mas fuentes grandes, las carnes previamente trozadas, así también chorizos, morcilla y panceta, contorneados con todas las hortalizas y los garbanzos hervidos.
  • Condimentar a gusto con aceite de oliva, vinagre, sal u otro aliño.

Tip o Consejo

  • El sustancioso caldo colado puede tomarse solo o como una sopita con arroz o fideos finos desmenuzado antes o después de este gran puchero.

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Guisos y Legumbres

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