Receta de Lengua a la vinagreta

Lengua a la vinagreta

Receta de Lengua a la vinagreta

Porciones

4

porciones
Tiempo

2

horas 

30

minutos
Calorias

224

kcal

Lengua a la vinagreta es un corte de la lengua vacuna hecho con vinagre, igual a lo que conocemos como escabeche.

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla grande

  • 1 Morrón grande (rojo o verde)

  • 6 dientes de Ajo

  • Sal y pimienta a gusto

  • 1/2 taza de té de Aceite de oliva

  • 1/2 taza de té de Aceite de girasol

  • 1 taza de té de Vinagre de manzana o de vino blanco

  • 3 hojas de Laurel

  • 1 lengua de vaca grande

INSTRUCCIONES

  • Hervir la lengua en abundante agua, junto con las hojas de laurel y un poquito de sal, hasta que esté bien tierna y que pueda ser atrevezada por un cuchillo con facilidad.
  • Dejarla enfriar y retirarle la piel, después cortarla en fetas de 1/2 centimetro de espesor.
  • Picar bien menuditos, la cebolla, el ajo, el morrón y el perejil, juntarlos e añadirles los dos aceites, el vinagre, un poco de sal y de pimienta, formando una salsa homogénea.
  • Colocar en un recipiente hondo de vidrio o de plástico, la lengua y la salsa en camadas, primero salsa, después lengua y asi sucesivamente. Las fetas de lengua deben quedar cubertas por la salsa, mantener en la heladera o congelar, comer dos dias después de su elaboración.

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Carne

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