Receta de Lemon Pie

lemon pie

Receta de Lemon Pie

Porciones

6

comensales
Tiempo

30

minutos
Calorias

285

kcal

¿Se resbala el merengue de tu lemon pie? En esta receta, te doy mis consejos para que eso no te suceda más.

INGREDIENTES

  • Masa
  • 300g Harina 0000

  • 200g Manteca pomada

  • 100g Azúcar

  • 1 Yema

  • c/n Sal

  • c/n Esencia de vainilla

  • Relleno
  • 4 Yemas

  • 1/2L Leche

  • 200g Azúcar

  • 60g Almidón de maíz

  • 1 cda Manteca pomada

  • 200cc Jugo de limón

  • Ralladura de limón, a gusto

  • Cobertura
  • 4 Claras

  • 220g Azúcar

  • 75cc Agua

INSTRUCCIONES

  • Para la masa
  • Batí la manteca (ablandad a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregá la yema y la esencia. Cuando esté bien emulsionado, agregá la harina. Uní rapidamente y lleevá a frío por media hora.
  • Estirá la masa y cubrí la base y los bordes de un molde desmontable, de 26cm. Pinchá la masa con un tenedor y horneá de 15 a 20 minutos a temperatura media (170 a 180ºC) hasta que esté cocida toltamente.
  • Para el relleno
  • Calentá la leche con la mitad del azúcar. En un bol, mezclá bien el resto del azúcar con el almidón de maíz. Incorporá las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado, reuní con la leche caliente en una ollita. Cociná hasta que hierva por un minuto, revolviendo siempre, y retirá del fuego. Agregá la manteca y tapá con papel film en contacto.
  • Para el armado
  • Cuando la crema de limón este friá, cubrí con ella la masa
  • Hacé un merengue italiano con las cralas sobrantes y cubrí la crema. Sopleteá. Si no tenés soplete, podés dorar el merengue en la parilla del horno a la temperatura más alta. Ponelo sólo un instante y controlalo para que no se queme. Para que no se deslice el merengue, espolvoreá la crema con migas de galletitas de vainilla; estas van a absorber el líquido que pueda caer del merengue.

Tip o Consejo

  • Agregar una pizca de sal a las preparaciones dulces ayuda a realizar sus sabores

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