Receta de Lemon Pie
Porciones
6
comensalesTiempo
30
minutosCalorias
285
kcal¿Se resbala el merengue de tu lemon pie? En esta receta, te doy mis consejos para que eso no te suceda más.
INGREDIENTES
- Masa
300g Harina 0000
200g Manteca pomada
100g Azúcar
1 Yema
c/n Sal
c/n Esencia de vainilla
- Relleno
4 Yemas
1/2L Leche
200g Azúcar
60g Almidón de maíz
1 cda Manteca pomada
200cc Jugo de limón
Ralladura de limón, a gusto
- Cobertura
4 Claras
220g Azúcar
75cc Agua
INSTRUCCIONES
- Para la masa
- Batí la manteca (ablandad a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregá la yema y la esencia. Cuando esté bien emulsionado, agregá la harina. Uní rapidamente y lleevá a frío por media hora.
- Estirá la masa y cubrí la base y los bordes de un molde desmontable, de 26cm. Pinchá la masa con un tenedor y horneá de 15 a 20 minutos a temperatura media (170 a 180ºC) hasta que esté cocida toltamente.
- Para el relleno
- Calentá la leche con la mitad del azúcar. En un bol, mezclá bien el resto del azúcar con el almidón de maíz. Incorporá las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado, reuní con la leche caliente en una ollita. Cociná hasta que hierva por un minuto, revolviendo siempre, y retirá del fuego. Agregá la manteca y tapá con papel film en contacto.
- Para el armado
- Cuando la crema de limón este friá, cubrí con ella la masa
- Hacé un merengue italiano con las cralas sobrantes y cubrí la crema. Sopleteá. Si no tenés soplete, podés dorar el merengue en la parilla del horno a la temperatura más alta. Ponelo sólo un instante y controlalo para que no se queme. Para que no se deslice el merengue, espolvoreá la crema con migas de galletitas de vainilla; estas van a absorber el líquido que pueda caer del merengue.
Tip o Consejo
- Agregar una pizca de sal a las preparaciones dulces ayuda a realizar sus sabores
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