Receta de Guiso de Mondongo

Guiso de mondongo

Receta de Guiso de Mondongo

Porciones

4

comensales
Tiempo

1

hora 
Calorias

300

kcal

Una comida de olla es el pretexto perfecto para reunirse en familia o con amigos. La misma meta que persigue el asado cuando el tiempo acompaña, es el mismo que un buen guiso busca. Guiso de mondongo riquísimo.

INGREDIENTES

  • 1kg de Mondongo limpio

  • 2 Cebollas

  • 3 Tomates en rodajas

  • 4 Zanahorias

  • 1 Ají morrón en tiritas

  • 2 cucharadas de Perejil picado

  • 2 dientes de Ajo

  • 3 hojas de Laurel

  • 1 taza de porotos de Manteca remojados

  • 1 taza de Garbanzos remojados

  • 2 Papas grandes cortadas en cubos chicos

  • 1/2kg de Zapallo cortado en cubos pequeños

  • 1 taza de Vino blanco o caldo de verduras

  • Sal y pimienta en grano

  • 4 lonjas de Tocino frito

  • 2 Chorizos colorados (candelarios)

INSTRUCCIONES

  • Hervir el mondongo con el laurel y la pimienta en grano durante media hora y dejar enfriar en el agua de cocción.
  • Una vez frío cortarlo en tiritas. No tirar el laurel ni los granos de pimienta.
  • Rehogar (sin dorar) en una olla grande las cebollas, zanahorias, ají, ajo y perejil. Agregar luego el mondongo, laurel, pimienta, el zapallo (para que se deshaga y haga el guiso cremoso) y los tomates. Añadirles el vino (o caido), los porotos, los garbanzos, los chorizos colorados, salpimentar y tapar la cacerola.
  • Cocinar a fuego muy lento durante una hora, y a mitad de la cocción sumarles las papas y la panceta frita. Cuando las papas esten tiernas retirar del fuego y servir en cazuelas

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Guisos y Legumbres

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