Receta de Guiso de Mondongo
Porciones
4
comensalesTiempo
1
horaCalorias
300
kcalUna comida de olla es el pretexto perfecto para reunirse en familia o con amigos. La misma meta que persigue el asado cuando el tiempo acompaña, es el mismo que un buen guiso busca. Guiso de mondongo riquísimo.
INGREDIENTES
1kg de Mondongo limpio
2 Cebollas
3 Tomates en rodajas
4 Zanahorias
1 Ají morrón en tiritas
2 cucharadas de Perejil picado
2 dientes de Ajo
3 hojas de Laurel
1 taza de porotos de Manteca remojados
1 taza de Garbanzos remojados
2 Papas grandes cortadas en cubos chicos
1/2kg de Zapallo cortado en cubos pequeños
1 taza de Vino blanco o caldo de verduras
Sal y pimienta en grano
4 lonjas de Tocino frito
2 Chorizos colorados (candelarios)
INSTRUCCIONES
- Hervir el mondongo con el laurel y la pimienta en grano durante media hora y dejar enfriar en el agua de cocción.
- Una vez frío cortarlo en tiritas. No tirar el laurel ni los granos de pimienta.
- Rehogar (sin dorar) en una olla grande las cebollas, zanahorias, ají, ajo y perejil. Agregar luego el mondongo, laurel, pimienta, el zapallo (para que se deshaga y haga el guiso cremoso) y los tomates. Añadirles el vino (o caido), los porotos, los garbanzos, los chorizos colorados, salpimentar y tapar la cacerola.
- Cocinar a fuego muy lento durante una hora, y a mitad de la cocción sumarles las papas y la panceta frita. Cuando las papas esten tiernas retirar del fuego y servir en cazuelas
