Receta de Alfajores de Chocolate

INSTRUCCIONES

• Tamice la harina sobre la mesa con el polvo de hornear y haga un hueco en el centro.
• Bata la manteca con el azúcar y perfume con la esencia de vainilla. Agregue los huevos de a uno, batiendo tras cada adición.
• Corte el chocolate en trozos, póngalo en una ollita con la leche y revuelva sobre fuego suave hasta derretirlo. Déjelo enfriar y mézclelo con la manteca.
• Coloque esta mezcla en el centro de la harina y una rápidamente, agregando más harina si fuese necesario, hasta obtener un bollo tierno.
• Envuelva la masa en un polietileno y estaciónela en la heladera media hora, hasta que pueda ser estirada. Estírela por partes (de 2 milímetros), enharinando la mesa y el palote. Córtela en medallones, levántelos con espátula y distribúyalos en placas enmantecadas. Una de los recortes y haga más discos.
• Cocine las tapitas en horno caliente, de 7 a 10 minutos, hasta que se noten sequitas. Levántelas con espátula y deje enfriar.
• Tamice el azúcar impalpable y mézclele el cacao. Añada chorritos de agua caliente mientras revuelve.
• Una vez que haya obtenido un baño fluido, que corra por sí solo y cubra bien, pase la mitad de las tapitas por la mezcla de cacao y, a medida que lo haga, vaya colocándolo sobre una rejilla. Déjelas orea a temperatura ambiente hasta que el baño esté completamente seco.
• Arme los alfajores poniendo una capa de dulce de leche de respiratoria al resto de las tapitas y pegándoles las tapitas bañadas con la mezcla de cacao.